Tápanyagok a szivárvány színeiben

Valószínűleg hallotta már, hogy rendszeresen kell ennünk a szivárvány színeit tartalmazó táplálékot. A különböző színű táplálékok különbözően táplálják a testünket. Remek ötlet különböző színű ételeket kínálni csecsemőinek, kisgyermekeknek és nagyobb gyermekeknek, mert ha megszokják a színes és változatos étkezést, kevésbé lesznek válogatósak, így felnőtt korukban szívesen fogyasztják majd ezeket a színes táplálékokat. 

FITOKEMIKÁLIÁK

Egyre több bizonyíték utal arra, hogy az elfogyasztott étel befolyásolja nemcsak az egészséget, hanem a testszagokat és ízünket is. Egy biokémikus kijelentette, hogy "az vagy, amit megeszel” kijelentés igaz. A táplálkozás hatással van a testszagodra és az ízedre. Ha sok kávét és sört iszol, nedveid keserűek lesznek". És azt tanácsolta, hogy a jobb illat és a jobb ízű nedvek titka a sok víz, a sok gyümölcs fogyasztás. :) 

Vannak olyan táplálékok, amelyek kiemelkednek a többiek közül, mivel gazdagok fitokemikáliákban. A fitokemikáliák olyan növényi vegyi anyagok, amelyek egyedülállóak a növényi ételekben, például zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben. Kimutatták, hogy ezek a fitokémiai anyagok stimulálják az immunrendszert, lassítják a rákos sejtek növekedési sebességét és megakadályozzák a rákhoz vezető DNS károsodást. Tehát hogyan együnk több fitokemikáliát? A főleg növényi ételekből álló étrend, színek szerinti kiválasztás az első lépés.

Színes táplálékok a szivárvány színeiben, az egészség védelmében.

Fontos kiemelni, hogy egyetlen étel vagy fitokémiai anyag önmagában sem védhet meg minket a betegségektől és a ráktól. Ehelyett a megfelelő étrend, amely bőséges választékot kínál a színek skálájából biztosítja a legjobb védelmet. A legegészségesebbek a zöldségek és a gyümölcsök. Miért ne fogyaszthatnánk ilyen zöldségeket és gyümölcsöket, ha ennyire egészségesek?

A zöldségek és gyümölcsök az évszakokhoz képest többé-kevésbé elérhetőek, ezért nagyon jó a szezonális termékekre összpontosítani, így az év folyamán változatos étrendet tudunk összeállítani.

Fehér táplálékok: Mivel a fehér is egy szín, a fehér zöldségek és gyümölcsök fontosságát is muszáj megemlíteni. A fehér zöldségek és gyümölcsök allicin nevű vegyi anyagot tartalmaznak, segítenek megőrizni a szív egészségét, csökkentik a rák kialakulásának kockázatát, és megőrzik a koleszterin ideális szintjét, nem engedik, hogy túl magasra emelkedjen. 

Sárga táplálékok: A sárga zöldségek és gyümölcsök karotinoidokat és bioflavonoidokat tartalmaznak (amelyek segítik a szervezetet a C-vitamin felhasználásában). C-vitamin, ásványi anyag és más fitonutriens tartalmának köszönhetően a betegségek kialakulását is megakadályozhatják. A lutein, a xeaxanthin és a karotinoid felelősek a gyümölcsök és zöldségek élénk sárga színéért és egyben erős antioxidánsok, és ismert, hogy megvédik a szemünket a káros UVB sugaraktól. 

Narancs színű táplálékok: Miért fogyasszunk narancs színű gyümölcsöt és zöldséget? A narancssárga ételek legfőbb előnye a béta-karotin, az A-vitamin előfutára. A béta-karotin egy jól ismert karotinoid, amely sárgarépa, a sütőtök és a sárgadinnye narancssárga árnyalatát adja. 

Zöld táplálékok: Miért fontosak a zöld színű zöldségek és gyümölcsök? Nagyszerű A- és C-vitamin, kálium és folát források. Ezenkívül olyan fitonutriensekkel vannak tele, amelyek segíthetnek a betegségek megelőzésében. A zöld táplálék erősítheti immunrendszert, csökkentheti a rák és a cukorbetegség kockázatát, és hozzájárulhat a csonttömeg felépítéséhez. 

Kék és lila táplálékok: Milyen előnyökkel jár a kék és lila színű zöldség és gyümölcs fogyasztása? A kék és a lila zöldség és gyümölcs antocianinokat tartalmaz, egy fitonutriént, amely csökkentheti a gyulladást. Az USDA szerint a lila (más néven vörös káposzta)  6-8-szor több C-vitamint tartalmaz, mint a zöld káposzta. A katchinok és a népszerű resveratrol a lila és a mélykék gyümölcsökben és zöldségekben, például szilvában és padlizsánban található flavonoidok.

Piros táplálékok: Likopin – a vörös antioxidáns. A likopin egy vörös színű karotin, ami pl. a paradicsom (Solanum lycopersicum) színanyaga – nevét innen kapta –, de sok más bogyós gyümölcs színét is ez adja (például csipkebogyó, görögdinnye). A  likopin atékony antioxidáns. Az antioxidánsok hozzájárulnak szervezetben zajló káros oxidációs folyamatok, ezáltal az öregedési folyamatok gátlásához.